Необходимые продукты:

на банку емкостью 0,5 л: 300 г каперсов, 200 г заливки

Для заливки: на 1 л воды – 30 г соли

Способ приготовления:

Свежие нераспустившиеся цветочные почки придорожных дикорастущих каперсов величиной от 5 до 12 мм в поперечнике тщательно вымыть в теплой воде, обсушить и разложить в банки емкостью 0,5 л.
В воде растворить соль, довести до кипения, снять с огня, влить 1 чайную ложку 80%-ной уксусной кислоты и залить этой заливкой каперсы. Банки накрыть прокипяченными металлическими крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 10 мин, а затем немедленно закатать.