Необходимые продукты:

Для котлет:

50 г сушеных грибов

2—3 ломтика белой булки

2 головки репчатого лука

1 ст. ложка сливочного масла для жаренья лука

2 яйца

соль и черный молотый перец

Для панировки:

1—2 ст. ложки муки

2—3 ст. ложки панировочных сухарей

1 яйцо

Для соуса:

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка муки

1 головка репчатого лука

0.5 л бульона

4 горошины душистого перца

четвертинка лаврового листа

2—3 картофелины

сок 1/2 лимона

Способ приготовления:

Грибы отварить, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, пропустить через мясорубку вместе с замоченной в молоке и хорошо отжатой булкой, добавить мелко нарезанный и обжаренный в масле репчатый лук, яйца, соль и перец по вкусу, все хорошо перемешать и сформовать котлетки. Запанировать в муке, обвалять в яйце и сухарях, обжарить в сливочном или растительном масле.
Картофельный соус: муку подсолить и обжарить в масле, не доводя до изменения цвета, и разбавить бульоном. Положить душистый перец и лавровый лист, доварить на слабом огне 10 минут (соус должен быть жидким), протереть через сито. В горячий жидкий соус добавить 250 г картофеля, нарезанного кубиками. Когда картофель сварится, соус приправить соком половины лимона и посолить по вкусу; по желанию, можно добавить чуть-чуть сахара.
На блюдо положить листья зеленого салата или веточки зелени петрушки, сельдерея, на них —  грибные котлеты, полить их картофельным соусом, посыпать мелко нарезанным укропом.