Молодой чеснок на углях с соусом из запеченных овощей

40 толстых стеблей молодого чеснока,3 крупных спелых помидора

1 небольшой красный сладкий перец, 1 небольшой красный чили

1 большая головка чеснока, маленький пучок петрушки

большая горсть жареного миндаля, сок половины лимона, оливковое масло

1/2 ч. л. молотой паприки, шепотка коричневого сахара, соль, черный перец

Для хлеба:

1 средний багет, 100 г сливочного масла, 3 зубчика чеснока, соль

1. Сначала приготовьте соус. Запеките на углях до черных подпалин помидоры, сладкий и острый перец, а также целую головку чеснока. Положите в миску, накройте пленкой или тарелкой на 5-10 минут, затем очистите от кожицы. Положите все овощи в блендер.
2. Нарежьте петрушку. Добавьте в блендер к овощам петрушку, миндаль, лимонный сок, паприку, сахар, черный перец и соль по вкусу. Взбейте до однородности.
3. Для хлеба в ступке растолките чеснок с солью. Положите размягченное сливочное масло и тщательно перемешайте.
4. Нарежьте багет наискосок на куски толщиной 2-3 см, не прорезая до конца, чтобы он не развалился. Промажьте чесночным маслом каждый разрез и плотно заверните багет в 2 слоя фольги.
5.  Положите на решетку мангала или барбекю одновременно багет и стебли молодого чеснока. Жарьте, переворачивая, пока верхний слой чесночных стеблей полностью не почернеет. Примерно тогда же будет готов и хлеб, которому нужно только прогреться внутри и чуть поджариться снаружи.
6. Подавайте чеснок с соусом и запеченным хлебом. Есть чеснок нужно теплым, взяв за зеленый конец и сняв черную кожицу чулком, а затем обмакнув в соус белой частью (зеленую часть не едят).