Необходимые продукты:
800 г пастернака
1 столовая ложка муки
2 столовые ложки топленого масла
1 яйцо, 400 г бульона, соль
Способ приготовления:
Очищенные корнеплоды обмывают и нарезают тонкими пластинками, укладывают в кастрюлю, посыпают солью, заливают небольшим количеством воды (чтобы она не покрывала овощи) и варят на медленном огне до готовности. Пассеруют муку на топленом масле, взбивают яйцо и растирают его с пассерованной мукой, добавляют бульон при непрерывном помешивании, доводят смесь до кипения. Протирают смесь через сито и заправляют ею отваренный пастернак. В таком виде пастернак является хорошим гарниром к изделиям из рубленого и отварного мяса.