2 кг тыквы

1,5 кг сахара

800 мл воды

лимонная кислота

ванилин

Способ приготовления:

Тыкву очистить, нарезать маленькими кубиками, залить кипящей водой на 5—6 мин, отцедить и охладить. Сахар растворить в воде, довести до кипения, залить бланшированную тыкву, выдержать 5—6 ч, затем проварить 3—4 мин и снова выдержать 6—8 ч, а потом добавить лимонную кислоту и кипятить еще 3– 4 мин. После это выдержать еще 5 ч и уже окончательно доварить варенье до готовности. В конце варки положить ванилин.