Во многих странах мира рецепты блюд из рыбы и морепродуктов занимают главное место в рационе местных жителей. В России же знакомы с некоторыми видами морской рыбы, креветками и кальмарами, а остальных обитателей Морских глубин воспринимают, как нечто экзотическое и малосъедобное. И напрасно! По своей питательной ценности и кулинарным свойствам рыба и продукты моря не уступают мясу, а по усвояемости немного его превосходят.