На 4 порции:
400 г картофеля
2 ст. ложки сливочного масла
соль и молотый черный перец
1 чайн. ложка молотой паприки
100 мл белого сухого вина
150 мл овощного бульона
4 цуккини (по 150 г)
3 ст. ложки оливкового масла
1/2 пучка петрушки
4 филе пангасиуса (по 150 г)

1. Картофель очистить и нарезать кубиками, тщательно промыть и обсушить на бумажном полотенце. Нагреть в сотейнике 1 ст. ложку сливочного масла и жарить на нем картофель до образования хрустящей золотистой корочки. Приправить солью, молотым черным перцем и паприкой по вкусу. Влить белое вино и горячий овощной бульон. Тушить картофель под крышкой 15 минут до готовности на медленном огне.
2. Цуккини ополоснуть под холодной водой, обсушить и нарезать вдоль тонкими ломтиками. Обжарить их на 2 столовых ложках горячего оливкового масла. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы стек излишний жир.
3. Петрушку ополоснуть, воду стряхнуть, листики оборвать. Филе пангасиуса вымыть и обсушить. Натереть солью и молотым черным перцем.
4. Нагреть на сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и жарить на нем рыбу 3-4 минуты с каждой стороны. Добавить петрушку и готовить все еще 1 минуту.
5. Филе пангасиуса выложить из сковороды, обернуть обжаренными ломтиками цуккини и посыпать петрушкой. Рыбу в обертке из ломтиков цуккини подать с картофельным гарниром.