100 мл молока, 2 ч. л. сливочного масла
1 кочан цветной капусты (около 800 г), соль, перец по вкусу

для мясной «начинки»:
400 г фарша (свинина + говядина), 1 ч. л. сливочного масла
1 картофелина, 2 головки репчатого лука
3-4 зубчика чеснока, 10 веточек петрушки, 1ч. л. паприки

для заливки:
1 яйцо, 1 ст. л. молока, 30 г сыра пармезан, панировочные сухари

Цветную капусту разобрать на соцветия, оставляя длинные ножки. Капусту промыть, залить небольшим количеством горячей воды, посолить, дать закипеть. Влить теплое молоко, довести до кипения. Откинуть капусту на дуршлаг.
К фаршу добавить тертый картофель и размягченное сливочное масло. Лук нарезать соломкой, чеснок измельчить и смешать с фаршем. Добавить соль, перец, паприку и рубленую петрушку. Фарш выбить, сформовать шар.
Форму застелить фольгой, смазать ее сливочным маслом (1 ч. л.) и положить на нее шар из фарша. Выложить поверхность мясного шара цветной капустой, вдавливая каждое соцветие в фарш. Обмазать капусту оставшимся маслом и запечь в духовке при 200° в течение 50-55 минут. (через 25-30 минут можно накрыть капусту фольгой).
Яйцо взбить с молоком и смазать поверхность запеченного кочана. Пармезан натереть на мелкой терке и смешать с панировочными сухарями. Посыпать этой смесью кочан и подрумянить его в духовке в течение 5-7 минут.