Для приготовления натурального ванильного сахара, нужно расщепить стручок на две части, засыпать сахаром, плотно закрыть банку и поставить в прохладное место.

Для приготовления ванильного экстракта нам нужно взять 4 стручка, каждый из них расщепить, положить в узкую бутылку, залить водкой (примерно 100 г), чтобы она покрыла стручки полностью, закупорить и оставить в прохладном месте на 2,5 недели.

А индийские повара готовят экстракт так - кипятят стручки в молоке, а потом добавляют ароматное молоко в кушанья.

Использование ванили:

Супы - фруктовые и молочные.

Соусы - фруктовые, ванильные и шоколадные.

Салаты - фруктовые.

Блюда из яиц - запеканка и омлет.

Разное - шоколадные напитки, пунш.

Десерты, выпечка - кремы, рис, пудинг, блинчики, печенье.

Примечание:

Хранить ваниль в хорошо закрытой посуде, при готовке добавить плод или мякоть.